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REZEPT MIT KÜRBIS: Kürbis-Apfel-Crumble mit Walnüssen

Rezeptidee für ein Kürbis-Apfel-Crumble mit Walnüssen.

Zutaten für vier Personen für ein Crumble: 

  • 200 g Kürbis (zum Beispiel Butter Nut): Das Fruchtfleisch fein würfeln
  • 400 g Apfel (säurebetont, wenn möglich!): Die Äpfel fein würfeln
  • 100 g brauner Zucker 
  • Saft und abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt + eine große Prise frisch geriebener Muskatnuss + eine Prise gemahlenen Nelken

All diese Zutaten gut vermischen und in eine mit Butter gefettete flache Auflaufform geben. Danach den Crumble zubereiten, wie folgt:

  • 50 g Walnusskerne grob hacken
  • 50 g Mandelkerne grob hacken
  • 200 g Dinkelmehl (auch eine interessante Kombination: 150 g Mehl + 50 g Haferflocken!)
  • 100 g Butter erwärmen
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt

All diese Zutaten mit dem warmen Butter vermischen und zu Streuseln verkneten und gleichmäßig über die Kürbis-Apfel-Mischung verteilen.  Crumble im vorgeheizten Back Ofen bei 180° circa 40 Minuten knusprig backen dazu schmeckt Schlagsahne oder Vanilleeis.

 

Zubereitungsideen für den Kürbis 

Die Kürbis stammt aus Amerika. Sie ist nach der Eroberung der neuen Welt von Christoph Kolumbus nach Europa gelangt und wird heutzutage in nahezu allen klimatischen Regionen der Welt angebaut.

Kürbis beeindruckt in den Suppen mit süßen aromatischen Füllung im Kuchen, in Konfitüren, herzhaft in der Gesellschaft von einem frischen Rosmarinzweig ist sie ganz vortrefflich aufgehoben. Die gegrillte Kürbis auf Salat mit Ziegenkäse ist die eine hervorragende Wahl für die herbstlich geprägte Küche eines jeden Genießers.

Da das Kürbis-Fruchtfleisch nicht wirklich ausdrucksstark ist und eher zum faden Geschmack tendiert, empfiehlt es sich sie mit den unterschiedlichsten Gewürzen zu kombinieren. Ganz hervorragend passen die warmen Noten von Zimt, Koriander, Muskat, Kardamom und Vanille oder für die herzhafte Variation die Anwendung von Ingwer, Nelken, Chili oder Knoblauch.

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